ઈલાયચી મસાલાની એક તીવ્ર પરંતુ મનભાવન ગંધ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. ઈલાયચી ભારત અને મધ્ય પૂર્વ વાનગી માટે એક લોકપ્રીય હિસ્સો છે. ઈલાયચી દૂધની મીઠાઈ અને સુગંધ ચોખાની વાનગી માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સામગ્રી છે. ઇલાયચીનું વાનસ્પતિક નામ એલેટેરીયા કાર્ડમોમમ છે. અને તેને હિન્દીમાં ઈલાયચી, કન્નડ ભાષામાં ઇલાકી, મલયાલમ ભાષામાં ઇલાક્કાઈ, તેલુગુમાં યેલાકુલુ અને સિંધીમાં ફોટાના નામ થી જાણવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો કે ગ્વાટેમાલા દુનિયામાં ઈલાયચીનું સૌથી મોટુ ઉત્પાદક છે. પરંતુ તેને દેશી માનવામાં આવતા નથી. ભારત બીજા સૌથી મોટા ઉત્પાદક ના રૂપમાં પાછળ ચાલી રહ્યો છે. આપણે જે ઈલાયચીનો ઉપયોગ કરીએ છે, તે વાસ્તવમાં એક બીજું ફળ છે પ્રત્યેક બીજના ફળમાં એક કર્કશ અને સૂકુ બહારનું આવરણ હોય છે જેમાં નાના અને ભૂરી અથવા કાળા રંગના બીજ હોય છે. ઈલાયચી ની સુગંધ નો મુખ્ય સ્ત્રોત છે ઈલાયચી ની બે મુખ્ય જાત હોય છે એક લીલી ઈલાયચી અને બીજી કાળી ઈલાયચી.
લીલી ઈલાયચી વધુ સ્વાદની સાથે નાની હોય છે જ્યારે કાળી ઇલાયચી વધુ મોટી હોય છે, અને તેમાં થોડો સ્વાદ હોય છે તેના જ કારણે લીલી ઈલાયચી મીઠાઈ અને ગળી વાનગી માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, જ્યારે બંનેનો ઉપયોગ ખૂબ જ દિલને ગમી જાય તેવા વ્યંજન માં થાય છે.
કેસર અને વેનિલા પછી ઈલાયચી દુનિયાનો સૌથી મોંઘો મસાલો છે. જેમાં લીલા રંગ કાળા રંગની તુલનામાં થોડું વધુ મોંઘું છે. ભોજન બનાવવા સિવાય ઇલાયચીનો ઉપયોગ ક્રીમ સાબુ અને અત્તર જેવા વ્યક્તિગત ઉત્પાદનો બનાવવા માટે પણ કરવામાં આવે છે. ઇલાયચીના બીજથી નીકાળવામાં આવેલા જરૂરી તેલ નો ઉપયોગ તે દબાવો બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ પારંપરિક ચિકિત્સામાં થાય છે જેમ કે આયુર્વેદની સાથે-સાથે કોરિયાઈ અને ચિની દવા.
ઈલાયચીના આ સ્વાસ્થ્યવર્ધક લાભો
ઈલાયચી ને સૌથી પ્રસિદ્ધ સ્વાસ્થ્ય લાભો માંથી એક માનવામાં આવે છે તે પાચન કરવામાં પણ મદદ કરે છે આપણી પાચન ગ્રંથીઓને સક્રિય કરવામાં તથા પાચનતંત્ર ને સક્રિય કરવા માટે તેની સુગંધ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે ઈલાયચી માં રસાયણ જોવા મળે છે જે પાચનતંત્રના માધ્યમથી ભોજનને ધક્કો આપવા માટે મદદ કરે છે. ચયાપચયની વધારો આપે છે તથા વજન ઓછું કરવા માટે પણ મદદરૂપ છે.
ઉલટી અને પેટની તકલીફમાં રાહત આપે છે
સુસ્ત પાચનમાં સુધારો કરવા સિવાય ઈલાયચી પેટની બીજી તકલીફ અને પરેશાની જેવી કે ઉલટી અને અલ્સર માં પણ ખૂબ જ મદદરૂપ થાય છે. ઈલાયચી સહિત મસાલાઓનું મિશ્રણ રોગીઓમાં દવા સંબંધી ઉલ્ટીને ઘણા હદ સુધી ઓછું કરવા માટે જોવા મળે છે. ઇલાયચી નો અર્ક પેટના અલ્સરને ઠીક કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
શ્વાસની દુર્ગંધ રોકે છે
ઈલાયચી માં સિનેઓલ (એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રોપર્ટીઝ ધરાવતું સંયોજન) જોવા મળે છે જે સ્વાસ્થ્ય ખરાબ કરનાર બેક્ટેરિયા સામે લડે છે અને તે જ કારણે ઇલાયચીનો ઉપયોગ લગભગ મીઠું પાન બનાવવા માટે પણ કરવામાં આવે છે ત્યાં સુધી કે વિશ્વ પ્રસિદ્ધ ચ્યુઇંગ ગમ કંપની Wrigley કંપનીએ પણ ઉત્પાદનોમાં ઇલાયચીનો ઉપયોગ કર્યો છે.
દાંતના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો
તે માત્ર મોઢાની દુર્ગંધ દૂર નથી કરતી પરંતુ તે સમગ્ર દાંતના સ્વાસ્થ્યમાં પણ સુધારો લાવે છે. તે રોગાણુ વિરોધી ગુણ માટે જવાબદાર બેક્ટેરિયા સામે લડીને મોઢાને સાફ રાખવા માટે મદદ કરે છે અને અમુક અધ્યાયનો થી માહિતી મળી છે કે ઇલાયચી નો અર્ક મોઢામાં બેક્ટેરિયાને 54 ટકા સુધી ઓછો કરી શકે છે.
બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરે છે
બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવાની પોતાની ક્ષમતા માટે ઇલાયચીને હૃદયના સ્વસ્થ મસાલાના રૂપે પણ જાણવામાં આવે છે. અધ્યયનો પાસેથી માહિતી મળી છે કે એક દિવસમાં માત્ર 1.5 ગ્રામ પીસેલી ઇલાયચીનું સેવન હાઈ બ્લડપ્રેશરના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સાબિત થઈ શકે છે. માનવામાં આવે છે કે ઈલાયચીમાં ઉપસ્થિત એન્ટિઓક્સિડન્ટ આ લાભ માટે જવાબદાર હોય છે.
બળતરા સામે લડે છે
બળતરા શરીર ઉપર ઘણો બધો પ્રતિકૂળ પ્રભાવ નાખી શકે છે. ખાસ કરીને જ્યારે ઉંમર વધવાની સાથે ઈલાયચી માં એવા યોગિક તત્વો જોવા મળે છે જે કોશિકાઓને ક્ષતિથી બચાવીને બળતરા અને સોજા સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
જો તમને આ માહિતી સારી લાગી હોય તો અમને કમેન્ટ સેક્શન માં જરૂર જણાવજો.. આવી અવનવી માહિતી જાણવા માટે અમારું પેજ “FaktFood” લાઈક કરો અને તમારા મિત્રો તથા સગા સંબંધીઓ સાથે શેર જરૂર કરજો…
નોંધ : આ લખાણ ની કોપી કરતા પહેલા અમારી લેખિત મંજુરી લેવી જરૂરી છે.
Author: FaktFood Team