ચાલો જાણીએ વાટેલી દાળ ના ખમણ ની રેસીપી

Image source

વાટેલી દાળ ના ખમણ એક પારંપરિક ગુજરાતી વ્યંજન છે. જે ચણા ની દાળ માંથી બને છે. તેમા પહેલા દાળ ને પલાળવામાં આવે છે. અને પછી મિક્સર માં વાટવા માં આવે છે. પછી તેમા આથો આવતા ખમણ બની શકે છે. ખમણ ને સોફ્ટ બનાવા માંટે તેમા ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ નાખવા માં આવે છે. પણ તમે તેમા બેકિંગ સોડા પણ નાખી શકો છો. આ રીતે તમે ઘરે ખમણ બનાવી શકો છો.

ખીરું બનાવા માંટે ની સામગ્રી

• 1 કપ ચણા ની દાળ
• 1 ચમચી લીંબુ નો રસ
• 2 ચમચી ખાટું દહી
• 1 ચમચી લીલા મરચાં અને આદું ની પેસ્ટ
• 1 ચમચી ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ
• 1/8 ચમચી હળદર
• 1 ચમચી તેલ
• 1 કપ પાણી
• મીઠું
• વઘાર માંટે ની સામગ્રી
• 1 ચમચી તેલ
• 1 ચપટી હિંગ
• ½ ચમચી રાઈ
• 4-5 લીલા મરચાં
• થોડી કોથમીર કાપેલી

વિધિ

Image source

1.

ચણા દાળ ને પાણી થી ધોઈ નાખો. અને 6 કલાક માંટે પાણી માં પલાળી રાખો.

Image source

2.

દાળ માંથી વધારા નું પાણી કાઢી નાખો અને તેને દળી નાખો. તેને કરકરું વાટી લેવું. તેમા જરૂરિયાત મુજબ પાણી નાખી ને વાટી નાખો

Image source

3.

હવે એક વાટકા માં આ ખીરું કાઢી લો તેમા લીંબુ, ખાટું દહી, સ્વાદનુસાર મીઠું નાખો. તેની પર થાળી ઢાંકી ને 5-6 કલાક માંટે ફર્મેન્ટ થવા દો. હવે તેમા આદું મરચાં ની પેસ્ટ નાખો.

Image source

4.

હવે એક થાળી માં તેલ લગાવો. હવે એક સ્ટીમર માં થોડું પાણી નાખી ને તેને ગરમ કરવા મૂકો. હવે ખીરા માં ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ નાખી ને મિક્સ કરો ત્યાર બાદ તેને તેલ લગાવેલ થાળી પર પાથરો. અને તેને બાફી લો. ધીમા તાપે તેને 10-15 મિનિટ માંટે થવા દો.

Image source

5.

10 મિનિટ પછી સ્ટીમર નું ઢાંકણ ખોલી ને ખમણ ની વચ્ચે ચાકુ નાખી ને ચેક કરો કે થઈ ગયા છે કે નહીં. જો ચાકુ એક દમ ક્લીન બહાર નીકળે તો સમજવું કે ખમણ થઈ ગયા છે. હવે થાળી ને બહાર કાઢી ને ઠંડા થાય તેની રાહ જુવો.

Image source

6.

હવે તેને ચોરસ કાપી લો.

Image source

7.

હવે વઘારિયા માં તેલ નાખી ને તેમા રાઈ નાખો રાઈ ચટકવા લાગે એટલે તેમા લીમડો નાખી ને ગેસ બંધ કરી દો.

Image source

8.

હવે આ વધારીયા ને કાપેલા ખમણ પર નાખો. ઉપર થી કોથમીર પણ નાખો.

Image source

9.

એક દમ ટેસ્ટી ખમણ તૈયાર છે.

Image source

વિવિધતા

ખીરા માં ફ્રૂટ સોલ્ટ નાખ્યા પછી તરત જ તેને થાળી માં પાથરી માં બાફવા મૂકો. નહીં તો તે ફૂલશે નહીં. ખમણ સોફ્ટ થાય તે માંટે તેને ધીમા તાપે બનાવો.

આવાજ સરસ લેખો અથવા આવનારા પાર્ટ ની અપડેટ માટે અમારા ફેસબુક પેજને લાઈક કરી સાથે સાથે FOLLOWING માં જઈ see first કરજો એટલે તમને તરત અપડેટ મળશે.

જો તમને આ માહિતી સારી લાગી હોય તો અમને કમેન્ટ સેક્શન માં જરૂર જણાવજો.. આવી અવનવી માહિતી જાણવા માટે અમારું પેજ “FaktFood” લાઈક કરો અને તમારા મિત્રો તથા સગા સંબંધીઓ સાથે શેર જરૂર કરજો…

નોંધ : આ લખાણ ની કોપી કરતા પહેલા અમારી લેખિત મંજુરી લેવી જરૂરી છે.

Author : Faktfood Team